Bienvenidos al Bo.TiC
Sentimiento y pasión
Queremos emocionaros con nuestra creaciones
Bo.TiC reconocido con dos estrellas Michelin
Nos apasiona lo que hacemos
Albert Sastregener y Cristina Torrent, chef y sumiller, respectivamente, del Restaurant Bo.TiC de Corçà (Girona), ofrecen desde 2007 una propuesta gastronómica de autor y creativa, a la par que enraizada con la esencia de la cocina tradicional catalana.
Nuestros Menús
El Pequeño Menú
80,00€
Estación
Huerto. Calçots con romesco
Algodón de foie y maíz ahumado
Hoja de sotobosque
Mimético de trufa
Tortilla de calabacín y cebolla
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REMOLACHA
Tartar de remolacha, sorberte de yogur con hierbas frescas, mini espinacas y crujiente de remolacha
AJO BLANCO Y GAMBA BLANCA
Cremoso de ajo blanco, orchata de almendra cruda, gamba blanca de Palamós curada, culis de albahaca, granizado de lima y flores de primavera
CALAMAR CON CEBOLLA
Nigiri de calamar, gyoza de calamar con cebolla, esférico de parmesano, jugo de cebolla rustida.
Tosta de calamar marinado con coulis de guindilla y bazo
MAGRET DE PATO
Magret de pato a la brasa, mimético de higos con marc de cava y queso
Piel crujiente de magret y crujiente de yuca con tandori
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COLMENA
Crema montada de recuit de Ullastret, galleta de piñón y cremoso de miel
Ojo!!!…. que las abejas pican
Menú del Chef
180,00€
BAR
La hora del vermut
Nuestra gilda
Vermut y aceituna
Tapas
Pa con tomate y anchoa
Patata brava
Dorito con queso
ESTACIÓN
Huerto. Calçots con romesco
Algodón de foie y maíz ahumado
Tartaleta de bacalao “esqueixat i empedrat”
Tortilla de calabacín y cebolla
GUISOS
Pollo con cigala
Pato con pera
PASTELERÍA
Buñuelo de bacalao con ajo y perejil
Xuixo con crema de champiñón y trufa
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OSTRA
Ostra, consomé y brunoise de boletus
NABOS JAPONESES KM. 0
Variedad de nabos japoneses de Hidenori, ceviche y micro-brotes
VIAJE A MÉJICO
Taco crujiente de cerdo con cremoso de maíz, cebolla marinada con lima, culis de chile y cilantro
Catrina de judía roja
Michelada de tequila con chile jalapeño
STEAK TARTAR
Tartar de vaca vieja, gelé de consomé de boletus, trufa, micro brotes, emulsión de grasa, cruixente de vaca vieja y hoja de boletus
GAMBA A LA BRASA
Tapioca con jugo de gamba Thai, cola de gamba caliente, cilantro y cruixente de tapioca y gamba
Cabeza de gamba a la brasa
ARROZ AL CUADRADO
Arroz cremoso con setas, tripa de bacalao, tendones de ternera y trufa
SALMONETE AL HORNO
Salmonete madurado. Nigiri de patata y cebolla al horno, salsa de guiso del salmonete y wasabi del Montseny
COSTILLA DE RAYA A LA DONOSTIARRA
Raya a baixa temperatura, glasa a la donostiarra.
Pastel de pescado con salsa de raya y cohombro de mar
ATÚN Y TENDONES DE TERNERA
Lomo de atún, salsa de ajo y romero con tendones de ternera, remolacha y yema de erizo de mar
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SECUENCIA DE CÍTRICOS
Remolacha, aguacate y limón
Mazorca de maíz, vainilla y tamarindo
Ruibarbo, lima y albahaca
Manzana verde, jengibre y sidra
MATRIOSKA
Crujiente de chocolate blanco i fruta de la pasión. Interior de culis de fruta de la pasión natural con mouse de chocolate blanco y cremoso de kumquat
BO.TIC
Cremoso de chocolate, mouse de avellana salada, trufa de galleta y culis de frambuesa
Menú Degustación
120,00€
BAR
La hora del vermut
Nuestra gilda
Vermut y aceituna
Tapas
Pa con tomate y anchoa
Patata brava
Dorito con queso
ESTACIÓN
Huerto. Calçots con romesco
Algodón de foie y maíz ahumado
Hoja de sotobosque
Mimético de trufa
Tortilla de calabacín y cebolla
GUISOS
Pollo con cigala
Pato con pera
PASTELERÍA
Buñuelo de bacalao con ajo y perejil
Xuixo con crema de champiñón y trufa
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ATÚN
Dados de atún, agua de remolacha y algas frescas
TULIPA DE FOIE
Cruixente de pan, virutas de terrina de foie, madalena y cremoso de foie.
Cereza, frambuesa, aceituna negra y anchoa, chocolate amargo, confitura de tomate y brotes de mostaza wasabi
SEPIA CON GUISANTES
Sepioneta a la plancha. Guisantes escaldados y braseados. Tartar de sepia con panceta y lima. Infusión de lima kaffir
SUQUET DE PESCADO
Pescado de mercado, ñoquis de patata, crema de hinojo, aire de azafrán, berberecho y gamba.
Suquet de crústaceos infusionado con hinojo, romero y menta
CERDO IBÉRICO
Roast beef de presa ibérica, costellón glaseado, carne de perol, cebolletas platillo a la llenya y salsa lionesa
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ARROZ CON LECHE
Merengue de lima, helado de arroz con leche, shots de canella y arroz salvage suflado
MANZANA, SIDRA Y YOGUR
Crema de manzana verde, crumble de mantequilla, sorbete de yogur con jengibre, juliana y crujiente de manzana verde y espuma de sidra
CHOCOLATE Y RON
Espuma glacé de chocolate negro y ron, crema de café, cruixent de pasta de cacao y helado de vainilla
HACER UNA RESERVA
Mediodía 13,00h – 15,00h
Noche 20,00h – 22,00h
Cerrado domingo noche y lunes y martes todo el día.
Julio cerrado lunes y martes.
Agosto cerrado lunes.
La primera semana de septiembre el restaurant cierra lunes, martes y miércoles.
Este año cerrará los tres días, lunes 31 de agosto, martes 1 de septiembre y miércoles 2 de septiembre.