Les persones & Les idees

És a finals de 2007, poc abans de les festes nadalenques, quan obre per primer cop les portes aquest nou espai gastronòmic. Durant temps els seus propietaris, l'Albert Sastregener i Surroca i la Torrent i Cos, amb un envejable bagatge professional tot i la seva joventut, han estat gestant la idea d’aquest interessant i nou projecte.

Ens trobem doncs davant d’una proposta gastronòmica creativa, d’autor, innovadora i compromesa, inspirada en l’essència de la cuina tradicional empordanesa, on l’experiència i la creativitat, l’exigència en la selecció de les millors matèries primeres juntament amb una excel·lent bodega i un tracte exquisit fan que el resultat no deixi indiferent a ningú.



DADES PERSONALS:

Nom: Albert Sastregener i Surroca.
Data de naixement: 30 de juny de 1979.




ESTUDIS REALITZATS:

- EGB. Col·legi Sant Miquel. Torroella de Montgrí, GIRONA.
- Formació Professional I de cuina. Escola d’Hostaleria de Sant Narcís Girona, GIRONA.
- Formació Professional II de cuina. Escola d’Hostaleria de Sant Narcís Girona, GIRONA.
- Grau Superior de Restauració. Escola d’Hostaleria de Sant Narcís Girona, GIRONA.
- Curs acadèmic anual de Pastisseria de Restaurant. Espai Sucre (2000 – 2001). Barcelona, BARCELONA.

EXPERIÈNCIA LABORAL:

Restaurant Can Bech. Fontanilles, GIRONA.
De juliol de 1995 a setembre de 1997. Cambra freda i ajudant de cuina.

Restaurant El Roser II. L’Escala, GIRONA. D'octubre de 1997 a setembre de 1999 i de juliol de 2001 a abril de 2002:
De 10-1997 a 09-1999: Cambra freda.
De 07-2001 a 04-2002: Cap de pastisseria.

Restaurant Mas Pau. Avinyonet de Puigventós, GIRONA.
De març de 2000 a setembre de 2000. Cap de partida de peix.


Restaurant El Molí de l’Escala. L’Escala, GIRONA.
D'abril de 2002 a novembre de 2002 i de juny de 2003 a octubre de 2003:
De 04-2002 a 11-2002: Cap de partida de peix.
De 06-2003 a 10-2003: Segon de cuina.

Restaurant Àbac. Barcelona, BARCELONA.
De novembre de 2002 a maig de 2003. Cap de partida de carns.

Restaurant l’Aliança d’Anglès. Anglès, GIRONA.
D'octubre de 2003 a octubre de 2004. Cap de pastisseria.

Restaurant La Cuina de Can Pipes. Mont-ras, GIRONA.
D'octubre de 2004 a setembre de 2007:
De 10-2004 a 12-2004: Cap de pastisseria.
De 12-2004 a 09-2007:Cap de cuina.



DADES PERSONALS

Nom: Cristina Torrent i Cos
Data de naixement: 27 de juliol de 1982



ESTUDIS REALITZATS

- EGB a l'escola Vil·lagran Noguer de Salt
- 1r i 2n de BUP a l'Institut Salvador Espriu de Salt
- 1r i 2n de Batxillerat artístic a l'Institut Santiago Sobrequés de Girona
- 1r i 2n de disseny de moda a l'Escola Guerrero de Barcelona
- 4 anys de patronatge i escalador industrial de moda femenina a l'Escola Guerrero de Barcelona.

EXPERIÈNCIA LABORAL

Restaurant El Roser 2 de l'Escala (cambrera) 1998-2001

Restaurant El Glup de Barcelona 2000

Restaurant bar La Lluna de l'Escala (cambrera) 2001-03

Restaurant El Molí de l'Escala (cambrera) 2003-2005

Creaciones Paola. Patronista 2005-2007